Sonntagsfrühstück: Gesund genießen und Energie tanken

Sonntagsmorgen – die perfekte Zeit, um sich selbst zu verwöhnen und mit einem köstlichen, nahrhaften Frühstück in den Tag zu starten. Stell dir vor, du sitzt entspannt am Küchentisch, das Licht der Morgensonne streichelt sanft dein Gesicht, und vor dir steht das perfekte Sonntagsfrühstück: Ein Balanceakt zwischen Genuss und Gesundheit. Hier ist ein Rezept, das genau das verspricht, inklusive der Zubereitung, Kalorienangaben und einer Getränkeempfehlung, die harmonisch dazu passt.

Avocado-Lachs-Brot mit einem Beeren-Spinat-Smoothie

Zutaten:

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 100g Räucherlachs
  • 2 Eier
  • Eine Handvoll frischer Spinat
  • 50g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
  • 1 TL Chiasamen
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • Optional: Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch

Für den Smoothie:

  • 100g gemischte Beeren (wie Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
  • Eine Handvoll frischer Spinat
  • 200ml Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)

Zubereitung:

  1. Das Vollkornbrot toasten, bis es leicht knusprig ist.
  2. Währenddessen die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  3. Die Eier nach deinem Geschmack kochen – ob pochiert, weichgekocht oder als Rührei.
  4. Den Avocado-Brei gleichmäßig auf den getoasteten Brotscheiben verteilen, den Räucherlachs darüberlegen und die Eier darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
  5. Für den Smoothie alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Honig oder Ahornsirup süßen.

Kalorienangaben (pro Portion):

  • Avocado-Lachs-Brot: ca. 400-450 kcal
  • Beeren-Spinat-Smoothie: ca. 150 kcal

Getränkeempfehlung:

Neben dem Beeren-Spinat-Smoothie empfiehlt sich ein frisch gebrühter Grüntee. Er ist nicht nur reich an Antioxidantien, sondern rundet auch das Geschmackserlebnis ab und sorgt für einen wohligen Start in den Tag.

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